日本有1300多種添加劑，日常生活中使用的有五六百種。他估算，一個人每天攝取的添加劑大約10克，一年約4000克，與人均每天食鹽的攝入量大體相當。光吃一個三明治，就可能同時吃進去乳化劑、酵母粉、調味料、pH調整劑、磷酸鹽、香料等20多種添加劑。每一種添加劑儘管都經過了國家質檢部門的檢驗，但複合攝取的結果究竟如何，卻是未知和模糊的。
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失眠、憂鬱症、焦慮症、失智症、身心科｜台北市萬芳醫學中心精神科專科醫師潘建志
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